こんばんわ☺

今回の『美のつぶやきVo.3』は、
前回の続き【筋肉】について【吸収】について
語りたいと思います。

よくダイエットや筋肉を付けたいとき、
良質なタンパク質を摂りましょうといいますが
良質なタンパク質ってなんぞや？
って思ったことありませんか。

良質なタンパク質とは、
体内で作りだすことのできない必須アミノ酸が
バランスよく含まれているものを言います。

食事からタンパク質を摂取するには、
肉や魚、卵などの動物性と、
穀類や豆類などの植物性がありますが、
食材によって、
含まれている必須アミノ酸が違うんです。

アミノ酸全体の働きは、
不足している必須アミノ酸のレベルに
あわせて制限されてしまうので、
タンパク質を摂っているつもりでも足りていなかった、
となってしまうことに...(アミノ酸の桶の理論)。

アミノ酸がバランスよく含まれている
良質なタンパク質かどうかを知る方法の
一つに「アミノ酸スコア」があります。

アミノ酸スコアは食品に含まれる
タンパク質の栄養価を表していて、
アミノ酸スコアが100、もしくはそれに近い数値であれば
理想とされているアミノ酸組成に近いものと考えられてます。

例えば、
お米はアミノ酸スコアが65ですが、
米＋大豆製品（納豆・豆腐等）でアミノ酸スコアは100に
なりアミノ酸スコアは向上し、
体内で効率的にタンパク質を合成することができます。

一つの食材だけでなく、さまざまな食材を組み合わせて
摂ることで、バランスを整え効率よくタンパク質を
補給することが大切です。



次回は、よりアミノ酸バランスの良い食事の組み合わせ方を
語りたいと思います。

Megumi☺